El sushi que me hizo quedarme
Por @irafa_el
Las Palmas de Gran Canaria, julio 2025

A veces uno no elige un restaurante. El restaurante te elige a vos. Eso me pasó con Umare Sushi, en la Calle Venegas, a pasos del centro de Las Palmas. Llegué sin expectativas y salí con una certeza: este se convirtió en mi lugar favorito para comer sushi.

Lo que propone Umare no es simplemente cocina japonesa. Es una experiencia sensorial que toma la tradición y la transforma con creatividad, sin perder la esencia. Desde el primer bocado de la ensalada Sunomano, supe que estaba en un lugar distinto. Refrescante, ligera, con ese equilibrio entre lo dulce y lo ácido que despierta todo el paladar.

El Tonkatsu 2.0 fue una sorpresa: crujiente, potente, moderno. Me hizo sonreír. Y los nigiris... bueno, ahí me rendí. Nigiris flambeados, de foie, con caramelizados que acarician el gusto. Cada uno parece una pequeña obra de arte que se deshace con la precisión de lo bien hecho.

Probé también los rolls de pollo satay, el carpaccio de atún rojo, y claro, el final dulce: un cheesecake de matcha y pistacho que no puedo describir sin quedarme corta. Fue como cerrar los ojos y entender que la fusión también puede ser emoción.

En Umare hay respeto por la cocina japonesa, pero también valentía para innovar. No se trata de inventar por inventar. Se trata de encontrar ese punto en el que la tradición se reencuentra con la sorpresa. Y eso, en cocina, es muy difícil de lograr.

Me gusta pensar que los lugares nos marcan por lo que nos hacen sentir. Y Umare Sushi me hizo sentir como en casa, pero mejor: como en casa cuando todo sale perfecto.

Ya lo decidí: este no fue solo un almuerzo. Fue el inicio de una relación larga.

umaresushi.com | Calle Venegas, 8, Las Palmas
Reserva: +34 674 29 68 45